Профилактика кишечных инфекций

1. Поддерживайте чистоту.

Мойте руки, перед тем, как брать продукты и приготовить пищу; мойте руки после  туалета;

предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2. Разделяйте продукты, которые могут загрязнить готовую пищу.

Отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски; храните  продукты  в  закрытой  посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты.

Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты; доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения. При приготовлении мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми; тщательно подогревайте приготовленные продукты.

4. Храните продукты при безопасной температуре.

Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более, чем на 2 часа;

охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты;

держите приготовленные блюда горячими вплоть до сервировки; не храните пищу долго, даже в холодильнике;

5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.

Используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки: кипячение или бутилированная вода; выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко; тщательно мойте фрукты и овощи, особенно когда они  подаются в сыром виде; не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.